Descripción
La harina de tapioca, también conocida como almidón de tapioca, es usada como alternativa a la harina de trigo tradicional y tiene varios usos a la hora de hornear. La harina de tapioca ayuda a unificar recetas libres de gluten y mejora la textura. También ayuda a hacer la corteza de panes y queques más crujientes.
La harina de tapioca es una harina muy suave, lo que la hace perfecta como espesante en salsas, tartas (pies, pays) y sopas, ya que, además, no cambia el color ni el sabor. Asimismo, no engruma ni se separa cuando es refrigerada o congelada.
También puede reemplazar el almidón de maíz (maicena) (2 cucharadas de harina de tapioca por cada cucharada de maicena).
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