Descripción
Goma xántica, xantana, xantan o E-415 es un polisacárido de origen natural, de aspecto de polvo blanco que se disuelve perfectamente en el agua y que se agrega como aditivo natural y espesante.
Proviene de la fermentación del maíz y se utiliza en muchos alimentos, como bebidas, salsas o productos lácteos por su capacidad de estabilizador.
La Goma Xantana se usa como:
- Espesante
- Estabilizante
- Emulsionante
Libre de Gluten/Gluten free
Apto para Veganos/Vegan Friendly
Apto para dietas Keto/Keto Friendly
Ejemplos de cómo usar la Goma Xantana:
- Pan, pastelería, postres: ayuda a aumentar la retención de agua durante el horneado, haciendo estos productos más esponjosos. Además, se puede usar como substituto del huevo.
- Productos lácteos, helados: ayuda a hacer los helados más cremosos y a evitar formación de cristales de hielo. También actúa como estabilizador.
- Zumos y jugos de fruta: ayuda a mantener la suspensión de pulpa de fruta.
- Salsas: ayuda dando estabilidad a emulsiones para hacerlas más cremosas.
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