Descripción
La tagatosa es un endulzante muy bajo en calorías que se obtiene de la leche (¡pero es sin lactosa!). En cuanto a textura, es fina como el azúcar flor, y en su aspecto se parece al azúcar blanca. Su sabor es similar al del azúcar refinada, dulce, pero neutro, y endulza el doble que el azúcar blanca (ten en cuenta esto si quieres reemplazar el azúcar por tagatosa en una receta).
Otra característica de la tagatosa es que no se ve afectada al someterla a altas temperaturas, lo que la hace perfecta para usarla en tus recetas de cocina y horneo, como pasteles, mermeladas, caramelo, merengue, y también en tus bebidas calientes, como té y café.
En el proceso para obtener la tagatosa se elimina todo índice de lactosa, y no afecta los niveles de glucosa e insulina en la sangre, por lo que es un edulcorante recomendado para quienes son intolerantes a la lactosa, diabéticos y personas que desean controlar su peso y salud.
Bonus: puede ayudar a regular la digestión, ya que posee propiedades prebióticas.
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