Descripción
El xilitol, también conocido como azúcar de abedul, es un endulzante que proviene de la corteza de abedul.
Es un excelente sustituto del azúcar refinada, ya que tiene un sabor y aspecto similar, y tiene el mismo dulzor pero por menos calorías, contiene un 40% menos de calorías que el azúcar tradicional.
El xilitol no eleva los niveles de azúcar en la sangre, dado que tiene una baja carga glucémica. Todas estas características pueden ayudar a prevenir el sobrepeso y podría ser el edulcorante indicado para personas con diabetes.
Como su aspecto y sabor es tan parecido al del azúcar refinada, en tus recetas puedes utilizar la misma cantidad de xilitol que de azúcar (1:1). Lo puedes usar en tus postres, queques, galletas, smoothies, entre otros.
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